Dolciaria Manera: la rivoluzione del consueto

Davide Manera e Ugo Alciati uniscono le forze per creare dei dolci tradizionalmente innovativi.

Famiglia è il luogo sicuro in cui cresciamo e veniamo allevati con cura per anni, fino al momento in cui si è abbastanza cresciuti per cavarcela con le nostre forze. E spesso, facendo questo passo, ci si accorge di come “famiglia” sia dentro di noi e quanto essa ci formi e ci insegni, lasciandoci per sempre un’eredità di conoscenze e desideri da realizzare.

Se per certi questo può essere un onere, per altri questo è un dono prezioso di cui aver attenzione e da sviluppare, andando ben oltre la semplice nomea di “figlio d’arte”. Nel nostro caso possiamo vedere come ben due maestri di cucina abbiano deciso di portare avanti non solo la storia della propria famiglia, ma persino la tradizione della propria intera regione nelle proprie creazioni.

Da una parte troviamo infatti Davide Manera, figlio del noto Giuseppe, pronto ad assaggiare il gusto della sfida culinaria ed imprenditoriale. Dall’altro invece abbiamo Ugo Alciati che, forte della propria esperienza nel ristorante di famiglia, ha deciso di creare una propria linea di cucina basata sulla rivisitazione di ricette tradizionali piemontesi.

Solo pochi anni sono serviti per conquistare le riviste e gli addetti al settore, grazie alla propria voglia di fare e mettersi in gioco. Perchè questo è il gioco che hanno imparato da piccoli, un gioco troppo bello per terminare.

La ricetta innovativa del panettone e la filosofia di questo duo possono essere trovati nel sito.